注意！不是所有咖啡都叫“普洱咖啡”

科普一个冷知识——

提起普洱

大家脑海中最先想起的一定是普洱的茶叶

可你知道吗？

普洱作为中国最早栽培咖啡的地区之一

至今已有超过100年的历史啦

众所周知，云南日照时间长，昼夜温差大

独特的地理位置和气候条件

让小小的咖啡在这片土地上得以蓬勃生长

在我国，普洱市的咖啡

种植面积NO.1，产量也是NO.1

电影《一点就到家》海报

去年国庆档，电影《一点就到家》可是小火了一把，也让云南和云南咖啡走进了更多人的视野中。导演许宏宇曾在采访中谈到：“第一次知道我们云南有种咖啡的时候，才意识到茶和咖啡原来是出自一片土壤的，这让我非常惊讶。”

看着三个小哥哥热血创业，不少人都大呼“真香”，当然，一起真香的还有云南咖啡。云南小粒咖啡豆品质卓越，不仅远销海外，也成为了众多知名咖啡品牌青睐的对象。

口说无凭，咱先上简历！

图源：文旅头条

云南小粒咖啡简历出生日期 1892年出生地点

法国传教士从境外将咖啡带到大理州宾川县朱苦拉村种植

发展经历

1950年，一批云南咖啡鲜果被带到云南保山试种，意外发现这批树苗十分适应当地环境，且品质优良

获奖情况

   8年后的英国伦敦国际咖啡品尝会上，这批豆子被评为一等品

社会实践

  1988年，雀巢咖啡把目光投向这片土地。十年间，雀巢、星巴克等咖啡巨头都开始在云南从事咖啡业务。2012年，星巴克中国及亚太区首个咖啡种植者支持中心在云南普洱正式落成、投入运营，并推出了多款“臻选”云南咖啡豆

个性特征

浓而不苦，香而不烈，略带果味

你知道吗，云南咖啡也曾面临困局……

中国99%以上的咖啡种植在云南的临沧、保山、普洱、德宏、西双版纳等地，但长期以来，云南咖啡豆的价格都是以纽约期货中心的咖啡豆期货价格为基准，缺乏实际的议价能力。

不过好在，云南普洱一些年轻人开始了新的尝试——精品咖啡。相比普通的商业咖啡豆，精品咖啡讲求风味独特、品质高，价格取决于品质，而不受国际期货价格的影响。

普洱咖啡——咱可是有身份的人~

2016年11月

普洱市人民政府成立了

普洱咖啡地理标志产品保护申报委员会

2020年9月

“普洱咖啡”入选中欧100个地理标志协定首批保护名录

2020年10月

前往北京参加国家知识产权局组织的“普洱咖啡”申报国家地理标志产品

近日，国家知识产权局发布《关于批准潮州手拉朱泥壶等4个产品实施地理标志产品保护的公告》，正式批准“普洱咖啡”实施国家地理标志产品保护。

【小科普：国家地理标志产品是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。所以，“普洱咖啡”这个名字含金量可是很高的呢！】

想要成为“普洱咖啡”真的很不容易

那么，都需要什么条件呢？

下面我们来（假装）很专业地解密一下

种源大有来头

主要选择的是卡蒂莫（Catimor）、铁毕卡变种（Coffea arabica var. typica Cramer）、波邦变种（Coffea arabica var. bourbon Choussy）、卡杜拉变种（Coffea arabica var. caturra KMG）。

立地条件也很重要

注意哦~最好是海拔≥800m，坡度≤25°的缓坡丘陵，土壤类型为砖红壤、燥红壤、砂壤和黄壤，土层厚度≥80cm，地下水位≤1m，有机质含量≥1%，土壤pH值5.5～6.5。

图源：文旅头条

栽培管理一定细心

1. 播种育苗。最佳开挖种植沟的时间为10月至次年4月，沿等高线开挖，并于12月-次年1月播种育苗。

2. 定植时间。6—7月定植，壮苗株高≥15cm，且有4～5对真叶。

3. 栽植密度。根据品种特征合理密植，株距0.8～1.2m。

4. 施肥。采用测土施肥、营养诊断施肥等方法合理施肥。基肥以有机肥和矿物源肥料为主。一年施肥2～3次。

5. 环境、安全要求。农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。

采取注意分批分级

随熟随采，从里向外采摘，只采红色或黄色成熟果，分批、分级采摘、分级盛装、分别加工。

图源：文旅头条

加工工艺很有讲究

1. 湿法加工。鲜果分级→鲜果脱皮→脱胶→清洗分级→干燥→脱壳→分级包装→入库。

2. 干法加工。鲜果分级→日晒→脱果皮、种壳→分级包装→入库。

3. 半干法加工（蜜处理）。根据日晒时间与果胶量不同又分为黑蜜、红蜜、黄蜜三种加工工艺。

图源：文旅头条

铛铛铛~咖啡豆就这样“新鲜出炉”啦！

要想成为一颗好咖啡豆

最后还需要满足以下条件哦~

1. 感官特色。生咖啡颗粒均匀饱满有光泽，呈圆形或椭圆形。自然光下颜色呈浅蓝色或浅绿色。清新无异味。杯品香气浓郁而不烈，口感醇厚，带有果酸风味特性。

2. 理化指标。粒径≥5.56mm，粒度占比≥90%，水分≤12%， 灰分≤4.2%，水浸出物≥27.5%，蛋白质≥11.5%，咖啡因≥0.8%， 粗脂肪≥6.0%，粗纤维≤35.0%，总糖（以还原糖计）≥8.5%，总酸≥0.5%。 （洋芋君感叹，真的太严格了吧！）

3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求必须符合国家相关规定。

图源：中国新闻图片网

所以，不满足以上条件的

都不能被称之为“普洱咖啡”啦！

看完今天的文章要记得

我们的普洱咖啡豆

才不是“随随便便”的咖啡豆子呢～

来源：国家知识产权局网站、普洱发布、

云南发布、文旅头条、拾云南

编辑：史明阳、泰兰德

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